【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ
もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ
| 料理名 | もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月9日（火） |
ココナツミルクでタイ風スープ
「初心者でも簡単に作れるエスニック料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ」を作っていました。エスニックな食材を使って、ココナツミルクで仕上げるタイ風スープ。具材を切って鍋で煮るだけ！「まろやかで後味にキレがある」と速水もこみちさんもおすすめです。
もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープの材料
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ふくろ茸(缶) | 3個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| なす | 1個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| こぶみかんの葉 | 2枚 |
| レモングラス | 1本 |
| カー | 1片 |
A
| 鶏ガラスープ | 600ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| ココナツミルク | 400ml |
| パクチー | 適量 |
もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープの作り方
1、鶏むね肉(1/2枚)は一口大に切る。
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2、袋ふくろ茸(缶 3個)は半分に切り、ピーマンは2cm角程度に、なす(1個)は輪切りし、赤唐辛子(1本)は乱切り、こぶみかんの葉(2枚)、レモングラス(1本)は2～3mm幅に刻んで、カー(1片)は薄切りする。
※エスニック食材を豊富に使い香りを楽しむ
●カーはタイの生姜。こぶみかんの葉（バイマックルー）は、タイ料理でよく使われる柑橘系の香りが特徴。
–
3、鍋に鶏ガラスープ(600ml)を煮立て、(1)、(2)、Aを入れて約10分程度煮る。
A
鶏ガラスープ 600ml
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1/2
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4、ココナツミルク(400ml)を加えて一煮立ちさせる。
※風味が飛ばないよう後から加えひと煮立ちさせる
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5、器に盛り、タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープの完成。
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