芋煮
| 料理名 |
芋煮 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/10/25（土） |
2025/10/25の日本テレビ系【青空レストラン】では、「芋煮」のレシピが紹介されました。
芋煮の材料(大鍋１つ分)
| 上伊場野里芋 正味500g |
| ごぼう 1本 |
| 長ネギ 1本 |
| 舞茸 1袋 |
| しめじ 1.5袋 |
| こんにゃく 1枚(あく抜き済使用) |
| 豆腐 1丁 |
| 水 2000cc |
| 鶏モモ肉 2枚 |
| 醤油 150cc |
| 酒 200cc |
| 砂糖 30g |
芋煮の作り方・レシピ
- 里芋は皮をむき、大きければ一口大に切ります
- ごぼうは包丁で土の部分を洗い落とし、乱切りにして水にさっとさらしてザルにあげます。鍋に水2000ccとごぼうを入れておきます。(汁にごぼうの旨みを出すため)
- 長ネギは斜め切りにします。舞茸としめじは小房にし、こんにゃくは手でちぎります。豆腐は適当な大きさに切ります
- 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。別の鍋に醤油、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸いたら鶏肉を入れ、アクを取りながらきつね色になるまで煮ます
- 2の鍋を沸かし、里芋とこんにゃく、4の鶏肉を汁ごと入れて煮ます
- 里芋に竹串が通る程度になったら、舞茸としめじを入れます
- 豆腐と長ネギも入れ、塩で味を調えて完成です
