| 料理名 |
燻製ビワマスのクリームコロッケ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8の日本テレビ系【青空レストラン】では、「燻製ビワマスのクリームコロッケ」のレシピが紹介されました。
燻製ビワマスのクリームコロッケの材料(作りやすい量)
燻製
| ビワマス |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 粗挽きこしょう |
適量 |
| 燻製チップ |
適量 |
クリームコロッケ
| 燻製ビワマス |
半身～1尾(正味300gくらい) |
| 玉ネギ |
1/2個 |
| マッシュルーム |
60g |
| 薄力粉 |
50g |
| バター |
50g |
| 牛乳 |
400cc |
| 塩 |
小さじ1弱 |
| こしょう |
少々 |
衣
| 薄力粉 |
大さじ4 |
| 卵 |
1個 |
| 水 |
大さじ1程度 |
| パン粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
燻製ビワマスのクリームコロッケの作り方・レシピ
燻製
- ビワマスは三枚におろして小骨を取り、皮をひく
- ビワマスに塩とこしょうをふりかけて、一晩乾燥させます
- 乾燥したビワマスに粗挽きこしょうをふります。
- 燻製器に入れ、チップに火をつけて1時間いぶして完成です
クリームコロッケ
- 燻製ビワマスは1ｃｍ角に切ります
- 玉ネギとマッシュルームはみじん切りにします
- フライパンにバターを熱し、玉ネギとマッシュルームを炒めます。しんなりしてきたら薄力粉を入れて、粉が残らない様に炒めます
- 牛乳を入れて、ダマにならない様に混ぜながら火を通します。とろみが出てきたら混ぜながら2分程火を入れ、火を止めます
- サーモンを混ぜ合わせます
- 5をバットなどに広げて平らにならし、粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やします
- 【衣】ボウルに卵を溶き、薄力粉を入れ、固さを見て水を混ぜ合わせる（バッター液の完成です）
- 6を16等分にします。手にサラダ油を少量塗り、なるべく空気を抜いて、表面が滑らかになるように俵型にします。 （体温でも溶けやすいので、なるべく手早く作業する）
- 8にバッター液、パン粉の順に衣を付け、180℃の油で揚げて完成です
