【沸騰ワード10】ナスのステーキ しじみのブールブランソース
| 料理名 | ナスのステーキ しじみのブールブランソース |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/7/18（金） |
2025/7/18の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「ナスのステーキ しじみのブールブランソース」のレシピが紹介されました。
ナスのステーキ しじみのブールブランソースの材料(作りやすい量)
| ナス |
ブールブランソース
| 大和しじみ(砂抜き済) |
| 白ワイン |
| タイム |
| ローリエ |
| 塩 |
| 生クリーム |
| ゲランド塩のバター |
| レモン |
ナスのステーキ しじみのブールブランソースの作り方・レシピ
- ブールブランソース作り
フライパンに、大和しじみ(砂抜き済)を入れ、白ワイン、タイム、ローリエ、塩を加えて蓋をし、しじみが口を開くまで火にかけます。 - 口が開いたら蓋を取り、しじみの身を分け、煮汁を濾し、その煮汁をさらに煮詰めていきます。
- 凝縮されただしに、生クリームとゲランド塩のバターを投入。最後に、しじみの身をソースに戻し、レモンを絞って風味を整えればソースは完成です。
- ナスは切り込みを入れ、中はトロトロにしたいのでじわじわ焼いていく.
POINT
弱火で両面をこんがりと焼く
- 焼き上がったナスの上に、殻付きのしじみを飾り、ソースをたっぷりとかけて完成です。
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