【キューピー３分クッキング】豆腐の長芋卵あん
豆腐の長芋卵あん
| 料理名 | 豆腐の長芋卵あん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/12/9（火） |
2025/12/9の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「豆腐の長芋卵あん」のレシピが紹介されました。絹ごし豆腐を使っていますが、お好みで木綿豆腐を使っても美味しくできます。
豆腐の長芋卵あんの材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 1丁(350g) |
| 油揚げ 40g |
| 長芋 100g |
| 卵 1個 |
煮汁
| だし汁 1+1/2カップ |
| 淡口しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| おろししょうが 1かけ分 |
| 青ねぎの小口切り 少々 |
豆腐の長芋卵あんの作り方・レシピ
- 豆腐は6等分に切り、油揚げは6〜8等分に食べやすく切ります。
- 長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くたたきます。
卵は溶きほぐします。 - 鍋に豆腐、油揚げ、煮汁のだし汁 1+1/2カップ・淡口しょうゆ 大さじ1+1/2を入れて火にかけます。
煮立ったら火を少し弱め、静かに豆腐の芯まで温まるまで煮ます。
豆腐、油揚げを引き上げて器に盛ります。 - (3)の鍋に(2)の長芋を加え、煮立ったら2分ほど煮ます。
アクが出たら除き、溶き卵をまわし入れてざっと混ぜます。
卵がふんわりと半熟状になったら、(3)の豆腐と油揚げにかけます。
おろししょうが、青ねぎをのせます。
POINT
・長芋を加えることで煮汁に軽くとろみがつきます。粗くたたくことで、サクサクとした食感を残すのがポイント
・豆腐を加えて煮立ったら火を少し弱め、静かに豆腐の芯まで温めましょう
・今回は絹ごし豆腐を使っていますが、お好みで木綿豆腐を使ってもOK!
タグ：大原千鶴
