【食卓のひみつ】新ゴボウのつけ麺
新ゴボウのつけ麺
| 料理名 | 新ゴボウのつけ麺 |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2026/4/1（水） |
2026/4/1の中京テレビ系【食卓のひみつ】では、「新ゴボウのつけ麺」のレシピが紹介されました。
新ゴボウのつけ麺の材料(作りやすい量)
| 新ゴボウ 約50g |
| 片栗粉 大さじ1 |
| 長ネギ 1/2本 |
| 豚バラ薄切り肉 100g |
| ごま油 大さじ1/2 |
| おろししょうが 小さじ1 |
| おろしにんにく 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープの素 大さじ1/2 |
| しょうゆ 大さじ1.5 |
| 白すりごま 大さじ1.5 |
| 水 400ml |
| 中華麺(太) 2玉 |
新ゴボウのつけ麺の作り方・レシピ
- 新ゴボウの皮をスプーンで軽く削ります。
POINT
皮を厚くむくと香りが弱くなるため、削りすぎない。
- 新ゴボウの半量は斜め薄切りにし、残りはピーラーで薄く削ります。
切り終えたら、サッと水で洗います。POINT
水にさらさなくてOKです。
- ピーラーで削った新ゴボウの水気を取り、片栗粉をまぶします。
170℃の油でカリッとするまで揚げ、油を切ります。トッピング用のゴボウチップスの完成です。 - 長ネギを斜め薄切りにし、半分をトッピング用に取り分けておきます。
豚肉を食べやすい大きさに切ります。 - フライパンを熱してごま油を入れ、中火で豚肉を炒めます。
色が変わったら、新ゴボウ(斜め薄切り)と長ネギを加え、中火で2分ほど炒めます。 - ボウルにおろししょうが、おろしにんにく、鶏がらスープの素、しょうゆ、白すりごまを入れて混ぜ合わせたら、そこへ水を加えて混ぜます。
POINT
花かつお(5g)を加えるのもオススメ。フライパンで中火で1分ほど乾煎りし、手でもんで粉状にしてから加えるとより濃厚なスープになる。
- 5に6を注ぎ、中火で3分、加熱してスープの完成です。
POINT
アクが気になる場合は、取り除きます。
- 中華麺を茹で、流水で冷やして水気を切ります。
器に盛り、ゴボウチップスと長ネギをのせ、つけ汁を添えて出来上がりです。
