【ノンストップ】鶏モモ肉のノルマンディ風煮込み
鶏モモ肉のノルマンディ風煮込み
| 料理名 | 鶏モモ肉のノルマンディ風煮込み |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 梶原節紀 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年5月1日（月） |
鶏肉と野菜は香ばしく焼きつけて
ノンストップ！では、「SADAKIdeli」の梶原節紀シェフが、「鶏モモ肉のノルマンディ風煮込み」を作ってまかないを紹介していました。リンゴと乳製品で有名なフランス北西部・ノルマンディの郷土料理。本場ではリンゴの発泡酒・シードルを使うところ、今回はリンゴのすりおろしとビールで同じような味に仕上げます。
鶏モモ肉のノルマンディ風煮込みの材料(2人分)
| 鶏モモ肉(ひと口大に切る) | 300g |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター(食塩不使用) | 小さじ1 |
A
| タマネギ(ひと口大に切る) | 1個 |
| ニンジン(乱切り) | 1本 |
| マッシュルーム(石づきを除き4等分に切る) | 6個 |
| 薄力粉 | ふたつまみ |
B
| リンゴ(よく洗い皮ごとすりおろす) | 1/2個 |
| 固形洋風だし | 1個 |
| ビール | 1と1/2カップ(300ml) |
| 生クリーム | 1カップ(200ml) |
| ローリエ | 1枚 |
| ペンネ(表示どおりにゆでる) | 80g |
| パセリ(みじん切り)、粗びきコショウ(黒) | 各適量 |
鶏モモ肉のノルマンディ風煮込みの作り方
1.鶏モモ肉(ひと口大に切る 300g)に塩、コショウ(各適量)をふります。鍋にサラダ油(大1)を熱し、鶏肉を入れ、しっかりと焼き色がつくまで焼き、いったんザルにあげます。
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2.1の鍋にバター(食塩不使用 小1)を入れ、Aのタマネギ(ひと口大に切る 1個)・ニンジン(乱切り 1本)・マッシュルーム(石づきを除き4等分に切る 6個)を加えて強火で炒めます。しっかりと炒めたら、薄力粉(ふたつまみ)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
※煮込む前に焼きつけ香ばしさアップ！
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3.2の鍋に1の鶏肉を戻し入れ、下記Bも加え、中火でひと煮立ちさせます。
リンゴ(よく洗い皮ごとすりおろす) 1/2個
固形洋風だし 1個
ビール 1と1/2カップ(300ml)
※リンゴとビールで簡単ノルマンディ風！
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4.アクを取り除き、生クリーム(1カップ(200ml))とローリエ(1枚)を加えたら、フタをして弱火で30分ほど煮込みます。塩、コショウ(各適量)で味を調えます。
ペンネ(80g)は表示どおりにゆでます。
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5.器にペンネを盛り、4を盛り合わせ、パセリ(みじん切り)、粗びきコショウ(黒 各適量)をふります。
タグ：梶原節紀, 行列シェフのまかない・家ごはん
