【男子ごはん】心平流ソーキそば
心平流ソーキそば
| 料理名 | 心平流ソーキそば |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年8月17日（日） |
沖縄定番のソーキそば
暑い夏でもあっさり食べられる！沖縄ランチの定番メニューということで今日の男子ごはんでは、「ソーキそば」を作っていました。豚バラ肉を下茹でした茹で汁を使います。うま味がさらに加わって、かつおだしがたまらない絶品の味！トロトロの豚バラ肉が、たっぷりのって、テンションの上がるランチになりますね！
心平流ソーキそばの材料(2人分)
≪ソーキ≫
| 豚バラかたまり肉 | 430g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 1200cc |
(a)
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| だしパック | 1袋 |
| 薄口醤油、塩 | 各小さじ1 |
| うどん(乾麺) | 2人分 |
| さつま揚げ | 2個 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
心平流ソーキそばの作り方
1、鍋に水、3等分に切った豚肉を入れて蓋をして強火にかける。
沸いてきたら酒を加えて蓋をして弱火で１時間茹でる。
※厚手の鍋で豚肉を茹でることで、茹で汁が揮発しすぎず豚肉がしっとり仕上がる
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2、1の茹で汁(200cc)と豚肉を取り出して別の鍋に入れ、(a)の
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
を加えて再び蓋をして30分煮る。
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3、1の鍋にだしパック(1袋)を加えてひと煮する。
薄口醤油、塩(各小1)で味を整え、さつま揚げ(2個)を加えてひと煮する。
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4、うどん(乾麺 2人分)は袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったらザルにあげ、お湯でざっと洗ってぬめりを取る。
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5、器に2の煮汁と3のスープを注ぐ。
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心平流ソーキそば
4、半分に切ったさつま揚げ、食べやすく切った豚肉、紅しょうが(適量)をのせ、万能ねぎ(小口切り 適量)をちらして心平流ソーキそばの完成。
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