【家事ヤロウ】塩麹・しょう油麹

塩麹・しょう油麹
| 料理名 | 塩麹・しょう油麹 |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/28(火) |
塩麹・しょう油麹の材料(作りやすい量)
塩麹
| 塩 | 70g |
| 乾燥米麹 | 300g |
| 水 | 370ml |
しょう油麹
| 醤油 | 300ml |
| 乾燥米麹 | 300g |
塩麹・しょう油麹の作り方・レシピ
塩麹
- 塩(70g)乾燥米麹(300g)を3分間くらいよく混ぜます
- 水(370ml)を少しずつ加えしっかり混ぜる※1日1回くらい混ぜて(春、夏は5日〜10日程度 冬は2~3週間程度)で完成です
POINT
レミ流は、完成後ミキサーにかけてドロドロにする
POINT
スプーンなどですくって十分柔らかくトロトロになっていればOK
しょう油麹
- 醤油(300ml)、乾燥米麹(300g)をよく混ぜ、(春、夏は5日〜10日程度 冬は2~3週間程度置いたら完成です
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