【家事ヤロウ】スズキのポワレ〜ブールブランソース〜
スズキのポワレ〜ブールブランソース〜
| 料理名 | スズキのポワレ〜ブールブランソース〜 |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 藤木直人 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/7/19（火） |
2022/7/19のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、藤木直人さんにより「スズキのポワレ〜ブールブランソース〜」のレシピが紹介されました。
スズキのポワレ〜ブールブランソース〜の材料(3人前)
| スズキ3切 |
| 塩 |
| エシャロット 1個 |
| 白ワイン40ml |
| 白ワインビネガー30ml |
| ホワイトペッパー(粒) |
| バター100g |
| オリーブオイル適量 |
スズキのポワレ〜ブールブランソース〜の作り方
- スズキ3切に塩をふり15分おきます
- エシャロット 1 個をみじん切りにし、鍋に入れたら白ワイン40ml、白ワインビネガー30ml、ホワイトペッパー(粒)をつぶして入れて煮詰めます
- バター100g を3回に分けながら入れ、乳化させブールブランソースを作ります
- フライパンにオリーブオイルを適量ひき、スズキをポワレする
- ブールブランソースをお皿に盛り、その上に焼いたスズキをのせ、ディルを飾りつけ完成です。
POINT
ポワレ=フライパンで焼くこと。
POINT
バターを3回に分けて入れるのがオススメ。なめらか食感に。
POINT
スズキを焼くとき、皮目から押し付けて焼くと皮が反らず、きれいに焼けます
タグ：藤木直人
