【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と根菜の時雨煮
豚肉と根菜の時雨煮
| 料理名 | 豚肉と根菜の時雨煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 鷲尾真知子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月19日（月） |
豚肉がやわらかい
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と根菜の時雨煮」の作り方の紹介です。「染み込んでる～。私が作ったらお肉がかたいです。ポイントはお肉ですね。驚くほどやわらかい。」と上沼恵美子さん。
豚肉と根菜の時雨煮の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 150g |
| ごぼう | 50g |
| れんこん | 80g |
| にんじん | 30g |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| しょうが(せん切り) | 15g |
| 粉山椒 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 大さじ3と1/3 |
| 水 | 200ml |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
豚肉と根菜の時雨煮の作り方
1、豚肩ロース肉(薄切り 150g)は3cm幅に切ります。
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2、ごぼう(50g)は斜め3mm厚さに切り、れんこん(80g)とにんじん(30g)は皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにし、貝割れ菜(適量)は半分の長さに切ります。
※根菜は厚さをそろえて切る。
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3、鍋に煮汁の酒(大3と1/3)、水(200ml)、みりん(大3)、砂糖(大1)、しょうゆ(大3)、しょうが(せん切り 15g)を加えて煮立て、豚肉を入れてサッと火を通して取り出し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて中火で6分煮ます。
※豚肉は一度取り出す。
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4、(3)に豚肉を戻し入れて煮汁をからめます。
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5、器に(4)を盛り、貝割れ菜をのせ、粉山椒(適量)をふり、豚肉と根菜の時雨煮の完成。
