【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のピリ辛ごま和え
牛肉のピリ辛ごま和え
| 料理名 | 牛肉のピリ辛ごま和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月24日（水） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のピリ辛ごま和え」の作り方の紹介です。「辛いけど、すごくおいしいたれですね！ほのかな甘さを辛さが引き締めていて、辛さだけじゃない旨みもある。お肉はやわらかいし、野菜は歯ごたえが絶妙。この料理、無敵ですね（笑）。」と上沼恵美子さん。
牛肉のピリ辛ごま和えの材料(２人分)
| 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| ブロッコリー | 200g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 塩 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
ごまだれ
| 練りごま | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
牛肉のピリ辛ごま和えの作り方
1、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は3等分に切り、ブロッコリー(200g)は小房に分け、香菜(シャンツァイ 1株)は粗みじん切りにします。
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2、ごまダレの練りごま(大2)、砂糖(小1)、しょうゆ（大1）、黒酢(大1と1/2)、ごま油(小1)を合わせます。
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3、ブロッコリーを熱湯で1分30秒ゆでて取り出し、火を止めて牛肉を入れ、さっとゆでて取り出します。
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4、ブロッコリーと牛肉の水気を取ってボウルに入れ、塩(適量)をふり、(2)のごまダレの半量、香菜を加えて和えます。
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5、(4)を器に盛り、残りのごまダレとラー油(適量)をかけます。
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