【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛タンの黒胡椒炒め
牛タンの黒胡椒炒め
| 料理名 | 牛タンの黒胡椒炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年5月2日（木） |
コメント
「牛肉大好き」というテーマで、「牛タンの黒胡椒炒め」の作り方の紹介です。「どこか懐かしいお味ですね。ちょっと洋風でお子さんも喜びそう。普通の牛肉だとこってりしがちですが、牛タンなのでさっぱりといただけます。」と上沼恵美子さん。
牛タンの黒胡椒炒めの材料(２人分)
| 牛タン(7mm厚さ) | 150g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 100g |
| にら | 1束 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| ごま油 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
牛タンの黒胡椒炒めの作り方
1、にら(1束)は4cm長さに切って根元と葉先に分け、玉ねぎ(100g)は繊維に逆らって7mm幅に切ります。
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2、牛タン(7mm厚さ 150g)は片面に1cm幅の切り込みを入れ、向きを変えて3等分に切り、塩(小1/4)、黒こしょう(粗びき 小1/2)をまぶします。
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3、トマトケチャップ(大1)、ウスターソース(大1)、酢(大1)、砂糖(大1)、水(大1)、豆板醤(トウバンジャン 小1/4)、片栗粉(小1/4)を混ぜます。
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4、フライパンにバター(10g)、にんにく(みじん切り 小1)、玉ねぎを入れて強火で炒め、牛タンを加えて焼き色がついたら、にらの根元、(3)を加えます。
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5、(4)ににらの葉先とごま油(小2)を加えて炒め、器に盛ります。
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