【男子ごはん】塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで～きゅうりの白みそ和え添え
塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで～きゅうりの白みそ和え添え
| 料理名 | 塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで～きゅうりの白みそ和え添え |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年3月10日（日） |
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「男子が心を込めて作る！ホワイトデー和食」ということで、料理を紹介。ここでは、「塩牛タン焼き」を「ナスの南蛮みそ」と合わせてメインおかずに。そして、付け合わせの「きゅうりの白みそ和え」も作り方をご紹介します。
塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで～きゅうりの白みそ和え添えの材料(２人分)
塩牛タン焼き(2人分)
| 牛タン | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | たっぷり |
きゅうりの白みそ和え
| もぎりきゅうり | 小6本(250g) |
| 白すりごま | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
a
| からし | 小さじ1/2 |
| 白みそ | 大さじ3 |
| みりん、すし酢 | 各大さじ1/2 |
ナスの南蛮みそ
| ナス | 2本 |
| 青唐辛子(辛め) | 50g |
| ごま油 | 小さじ1 |
b
| みそ | 大さじ4 |
| 砂糖、酒、みりん | 各大さじ1 |
塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで～きゅうりの白みそ和え添えの作り方
きゅうりの白みそ和え
1.もぎりきゅうり(小6本(250g))はへたを落とし、両面に斜めに細かく切り込みを入れます。
ボウルに入れて塩(小1/2)を振ってまぶしよく揉み込み30分おきます。
水分を拭き取ります。
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2.別のボウルにaのからし(小さじ1/2)・白みそ(大さじ3)・みりん、すし酢(各大さじ1/2)を混ぜ、1を加えて和えます。
白すりごま(適量)を振ります。
塩牛タン焼き(2人分)
1、牛タン(150g)に塩(小1/2)、黒こしょう(たっぷり)を振ります。
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2、フライパンを熱して、牛タンを並べて強火で両面を焼きます。
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ナスの南蛮みそ
1.ナス（2本）はガクを取ってラップで包み、600wの電子レンジで3分加熱します。
触れるようになるまで冷ましたら皮を剥いて細かく刻みます。
青唐辛子(辛め 50g)はへたを落として粗みじん切りにします。
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2.フライパンを熱してごま油(小1)を引き、ナスを強めの中火で炒めます。
油が回ったらbのみそ(大さじ4)・砂糖、酒、みりん(各大さじ1)を加えて炒め合わせます。
馴染んできたら青唐辛子を加えて、水分がなくなるまで炒めます。
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