青空レストランのレシピ

牛タンホワイトシチュー

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満天☆青空レストランでは、お笑いトリオ『3時のヒロイン』さんをゲストに三重県名張市へ。伊賀牛のホルモンを使った料理で「牛タンホワイトシチュー」の作り方になります。

牛タンホワイトシチューの材料(５〜６名分)

牛タンホワイトシチューの作り方

①じゃがいも3個､にんじん1本､玉ねぎ2個は皮をむいて大きめに切ります。

マッシュルーム1パックの軸は切り落とします｡

ブロッコリー1株は小房にし､茹でておきます。

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②牛タン600gを厚めに切り､塩少々とブラックペッパー少々を振ります。

フライパンに牛脂ミンチ20gを入れて火にかけ､牛タンを両面､色付く程度焼きます。

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③圧力鍋に牛タンとフライパンの脂､ローリエ1枚､セロリの葉1本分､コンソメ500ccと酒500ccを入れ､蓋をして火にかけます｡

蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め､20分程煮ます。

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④圧力鍋の粗熱が取れ､圧が抜けたら､蓋を開けます｡(やけどに注意!!)。

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⑤じゃがいも､にんじん､玉ﾈｷﾞ､マッシュルーム(1パック)と残りのコンソメ1000ccを入れて再度火にかけ､野菜がやわらかくなるまで煮ます。

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⑥別の鍋に牛乳300ccを入れて火にかけ､軽く温まったら酒粕300gを入れます。

ほぐれてきたら火を止めて､小麦粉30gを振り入れます｡

ミキサーかブレンダーにかけて滑らかにします。

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⑦⑥に⑤のスープを混ぜながら少しずつ入れて､ホワイトソースのばします｡

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⑧⑦を圧力鍋に混ぜ合わせ､塩大さじ1で味を調えます。

お皿に盛り付け､ブラックペッパー少々を振って完成｡