青空レストラン

 

料理名	牛タンホワイトシチュー
番組名	満天☆青空レストラン
放送局	日本テレビ（日テレ）
放送日	2020年2月15日（土）

 

コメント

満天☆青空レストランでは、お笑いトリオ『3時のヒロイン』さんをゲストに三重県名張市へ。伊賀牛のホルモンを使った料理で「牛タンホワイトシチュー」の作り方になります。

牛タンホワイトシチューの材料(５〜６名分)

 

牛タン	600g
塩	少々
ブラックペッパー	少々
牛脂ミンチ	20g
じゃがいも	3個
にんじん	1本
玉ネギ	2個
マッシュルーム	1パック
ブロッコリー	1株
セロリの葉	1本分
ローリエ	1枚
酒	500cc
コンソメ	1500cc
生クリーム(動物性)	100cc
塩	大さじ1
酒粕	300g
牛乳	300cc
小麦粉	30g

 

 

牛タンホワイトシチューの作り方

①じゃがいも3個､にんじん1本､玉ねぎ2個は皮をむいて大きめに切ります。

マッシュルーム1パックの軸は切り落とします｡

ブロッコリー1株は小房にし､茹でておきます。

–

②牛タン600gを厚めに切り､塩少々とブラックペッパー少々を振ります。

フライパンに牛脂ミンチ20gを入れて火にかけ､牛タンを両面､色付く程度焼きます。

–

③圧力鍋に牛タンとフライパンの脂､ローリエ1枚､セロリの葉1本分､コンソメ500ccと酒500ccを入れ､蓋をして火にかけます｡

蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め､20分程煮ます。

–

④圧力鍋の粗熱が取れ､圧が抜けたら､蓋を開けます｡(やけどに注意!!)。

–

⑤じゃがいも､にんじん､玉ﾈｷﾞ､マッシュルーム(1パック)と残りのコンソメ1000ccを入れて再度火にかけ､野菜がやわらかくなるまで煮ます。

–

⑥別の鍋に牛乳300ccを入れて火にかけ､軽く温まったら酒粕300gを入れます。

ほぐれてきたら火を止めて､小麦粉30gを振り入れます｡

ミキサーかブレンダーにかけて滑らかにします。

–

⑦⑥に⑤のスープを混ぜながら少しずつ入れて､ホワイトソースのばします｡

–

⑧⑦を圧力鍋に混ぜ合わせ､塩大さじ1で味を調えます。

お皿に盛り付け､ブラックペッパー少々を振って完成｡