【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブのさっぱりスープ
スペアリブのさっぱりスープ
| 料理名 | スペアリブのさっぱりスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月10日（木） |
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「酸味さわやか」というテーマで、「スペアリブのさっぱりスープ」の作り方の紹介です。「レモンの酸味がタイ料理屋さんのおいしいスープみたい。スペアリブがやわらかくて最高です。ゴーヤも溶けるくらいにやわらかい！最後にふわっとくる苦味が絶妙で、このおいしさはやみつきになりそうです。」と上沼恵美子さん。
スペアリブのさっぱりスープの材料(２人分)
| スペアリブ | 8切れ(400g) |
| ゴーヤ | 1/2本(120g) |
| にんにく | 1片 |
| 梅干し | 2個 |
| レモン | 1/2個 |
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
スペアリブのさっぱりスープの作り方
1、スペアリブ(8切れ(400g))は骨に沿って切り込みを入れ、ゴーヤ(1/2本(120g))は縦半分に切って種とわたを取り、5cm幅に切ります。
2、レモン(1/2個)は5mm幅の半月切りにし、にんにく(1片)は4～6等分に切り、梅干し(2個)は種を取ります。
3、フライパンに油(適量)を熱し、スペアリブに強火で焼き色をつけて裏返し、にんにくを加えて炒め、油をペーパータオルでふき取ります。
4、(3)に中華スープ(1リットル)、塩(小1/2)、こしょう(適量)、オイスターソース(小1)、梅干しを加え、煮立ってきたらアクを取り、ゴーヤを加えて落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。
5、仕上げにレモンを加え、器に盛ります。
