【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのギリシャ風マリネ
きのこのギリシャ風マリネ
| 料理名 | きのこのギリシャ風マリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月16日（水） |
コメント
「きのこ料理」というテーマで、「きのこのギリシャ風マリネ」の作り方の紹介です。「マリネの味がよく馴染んでいますね。ツンとこないやさしい酸味がさわやか！きのこと生ハムの相性もバッチリで、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
きのこのギリシャ風マリネの材料(（２人分）)
| マッシュルーム | 200g |
| まいたけ | 100g |
| えのきだけ | 100g |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 2束 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| 白ワイン | 60ml |
| レモン汁 | 30ml |
| 生ハム | 適量 |
きのこのギリシャ風マリネの作り方
1、マッシュルーム(200g)は縦半分に切り、まいたけ(100g)とえのきだけ(100g)はほぐし、香菜(シャンツァイ 2束)はみじん切りにし、にんにく(1/2片)は叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大2)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくと赤唐辛子の色が変わったら、きのこ、塩(小2/3)、こしょう(適量)を加えて強火で炒め、白ワイン(60ml)を加えてアルコール分をとばします。
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3、(2)を容器に移し、レモン汁(30ml)と香菜を加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、冷蔵庫に入れて30分以上冷やします。
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4、(3)を取り出して器に盛り、生ハム(適量)を添えます。
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