【おかずのクッキング】自家製「なべだし」
自家製「なべだし」
| 料理名 | 自家製「なべだし」 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月24日（土） |
さば節でうまみアップ！
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが作っておけば、いろいろなお鍋が楽しめる自家製「なべだし」の作り方を紹介していました。さば節も加えてうまみアップ！
自家製「なべだし」の材料(できあがり 約7 1/2カップ)
| だし昆布 | 1枚(10cm長さ) |
| 削りがつお節 | 15g |
| 削りさば節 | 25g |
| 水 | 8カップ |
| 薄口醤油 | 1/2カップ |
| みりん | 1/4カップ |
自家製「なべだし」の作り方
1.鍋に水(8カップ)、だし昆布(1枚(10cm長さ))、削りがつお節(15g)、、削りさば節(25g)、薄口醤油(1/2カップ)、みりん(1/4カップ)を入れ中火強にかけて、煮立てばアクを取って火を弱め、5分間静かに煮て、こします。
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2.こした1は水に浮かべるなどして、手早く冷まし、ペットボトルに移して冷蔵庫で保存します。
※清潔にして手早く冷まし、低温で保存することで、おいしさを保つ。3～4日は安心して使える。
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