【おかずのクッキング】冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味
冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味
| 料理名 | 冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月16日（日） |
冬瓜を茹でずに炒めて
夏が旬の「冬瓜」を使って、土井善晴さんが３品お料理を紹介していました。ここでは、「冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味」の作り方になります。冬瓜を茹でずに炒めて、カレー味に仕上げます。満足感のある冬瓜を使った一品です。
冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味の材料(２人分)
| 冬瓜 | 250g |
| 鶏もも肉 | 100g |
<下味>
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| だし汁 | 1カップ |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1(同量の水で溶く) |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味の作り方
1.冬瓜(250g)は、皮を剥いてワタを取り、5～6mm厚に切る。鶏肉はさいの目に切り、醤油(大1/2)、酒(大1/2)で下味をつけ、片栗粉(大1)を揉み込む。
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2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるほどに炒め、皿に取り出す。
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3.同じフライパンにサラダ油（大1）を補い、冬瓜を入れて両面焼く。
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4.鶏肉を戻し入れ、だし汁(1カップ)、カレー粉(小1)、酒（大2）、醤油（大1）、砂糖(大1)を加えて煮立ってから3分ほど煮込む。
片栗粉(大1)と同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油(大1)を回しかける。
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5.器に盛り、冬瓜と鶏肉の旨煮カレー風味の完成。
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