もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ

もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ

料理名 もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月13日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ」を作っておすすめしています!

●ちぎることで様々な形になり食感が豊かになる

●表面にトマトをトッピングし華やかさを演出する

もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフの材料(2合分)

 

米(イタリア米) 2合
イカ 1杯
タコ(ゆで) 1足
チョリソー(生) 2本
エシャロット 1個
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
サフラン 適量
パプリカパウダー 少々
塩・こしょう 各少々
コンソメスープ 2カップ
白ワイン 大さじ2
トマト 2個
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフの作り方

1、米(イタリア米 2合)は使用する30分程度前に洗い、ザルに上げて乾かします。

 

2、イカ(1杯)は1cm幅程度の輪切り、タコ(ゆで 1足)は小さめの乱切りにします。

 

3、エシャロット(1個)は薄くスライスし、にんにく(1片)は粗みじん切りにします。

 

4、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(2)、切り込みを入れ手でちぎったチョリソー(生 2本)を入れ、しんなりするまで炒め、(3)、アンチョビ(3枚)を加えて炒め合わせます。

 

5、(4)にバター(大1)、サフラン(適量)、パプリカパウダー(少々)、米、塩・こしょう(各少々)を加えてパラパラになるまで炒め、温めたコンソメスープ(2カップ)、白ワイン(大2)を注ぎ、輪切りにしたトマト(2個)を上にのせ、強火にし、沸騰して蒸気が上がったら蓋をして、弱火にし、15分炊き、火を止めて10分蒸らします。

6、(5)を器に盛り付け、仕上げに刻んだイタリアンパセリ(適量)を散らします。

 

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