【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ
もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ
| 料理名 | もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月13日（火） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフ」を作っておすすめしています！
●ちぎることで様々な形になり食感が豊かになる
●表面にトマトをトッピングし華やかさを演出する
もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフの材料(2合分)
| 米(イタリア米) | 2合 |
| イカ | 1杯 |
| タコ(ゆで) | 1足 |
| チョリソー(生) | 2本 |
| エシャロット | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| サフラン | 適量 |
| パプリカパウダー | 少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| コンソメスープ | 2カップ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマト | 2個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 イカとタコとチョリソーのピラフの作り方
1、米(イタリア米 2合)は使用する30分程度前に洗い、ザルに上げて乾かします。
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2、イカ(1杯)は1cm幅程度の輪切り、タコ(ゆで 1足)は小さめの乱切りにします。
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3、エシャロット(1個)は薄くスライスし、にんにく(1片)は粗みじん切りにします。
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4、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(2)、切り込みを入れ手でちぎったチョリソー(生 2本)を入れ、しんなりするまで炒め、(3)、アンチョビ(3枚)を加えて炒め合わせます。
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5、(4)にバター(大1)、サフラン(適量)、パプリカパウダー(少々)、米、塩・こしょう(各少々)を加えてパラパラになるまで炒め、温めたコンソメスープ(2カップ)、白ワイン(大2)を注ぎ、輪切りにしたトマト(2個)を上にのせ、強火にし、沸騰して蒸気が上がったら蓋をして、弱火にし、15分炊き、火を止めて10分蒸らします。
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6、(5)を器に盛り付け、仕上げに刻んだイタリアンパセリ(適量)を散らします。
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