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豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ

料理名 豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月28日(火)

 

ピリ辛みそのコチュジャンソースで

「豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ」の作り方です。豚肉をさっとゆでることがポイント!ゆですぎると固くなるので、さっと湯にくぐらせる程度にしましょう。また、うま味が抜けて、水っぽくなるので、氷水にとったら、長くつけないことも豚しゃぶを美味しくいただくコツです。

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダの材料(4人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
きゅうり 2本
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1本(150g)
コチュジャンソース
コチュジャン 小さじ1~1+1/2
みそ 小さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
小さじ2
おろしにんにく 少々
ごま油 小さじ2
小さじ1/4

 

 

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダの作り方

1、きゅうり(2本)は縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにして冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。セロリ(1本(150g))は筋をとり、縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。

※セロリもさっとゆで、青臭さを除きます。

3、(2)の湯に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を1枚ずつ入れ、色が変わったら冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。

※豚肉はさっとゆでることがポイント!氷水にとったら、長くつけないこと

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ4、コチュジャンソースの材料

コチュジャン 小さじ1~1+1/2
みそ 小さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
おろしにんにく 少々
ごま油 小さじ2
塩 小さじ1/4

を順に加えてよく混ぜ合わせる。

豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ5、きゅうり、玉ねぎ、セロリ、豚肉を混ぜて器に盛り、コチュジャンソースをかけて、豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダの完成。

 

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