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水ゼリー・九龍球

水ゼリー・九龍球

 

料理名 水ゼリー・九龍球
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月25日(土)

 

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「水ゼリー・九龍球」2種類の作り方のご紹介です。まん丸くて透明な人気のゼリー。

水ゼリー・九龍球の材料

 

水ゼリー(容量150㎖、直径6.5㎝の丸型の製氷皿2個分)
アガー 10g
グラニュー糖 小さじ1
1+1/2カップ
黒みつ(市販品) 適量
きな粉 適量
九龍球(直径2.5㎝の丸型の製氷皿13個分)
アガー 10g
グラニュー糖 40g
120㎖
レモン汁 小さじ2
いちご、キーウィフルーツ 各適量
あんず(缶詰) 適量

 

 

水ゼリー・九龍球の作り方

 

水ゼリー

1.鍋にアガー(10g)とグラニュー糖(小1)を入れてよく混ぜ合わせ、アガーがダマにならないようにゴムベラで混ぜながら分量の水(1+1/2カップ)を少しずつ加えてはなじませて溶きのばします。

2.鍋を火にかけ、鍋の縁がフツフツと煮立ちはじめたら(煮立てすぎると固まる力が落ちるので注意)、火からおろします。

3.製氷皿に流し入れ、製氷皿のふたをはめ込み、さらに穴から流し込む(上の穴から余分なアガー液が出てくるまで)。

粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。

4.型からとり出して器に盛り、黒みつ(市販品 適量)ときな粉(適量)をかけます。

九龍球

1.いちご、キーウィフルーツ(各適量)とあんず(缶詰 適量)は型に入るくらいの大きさに切ります。

2.鍋にアガー(10g)とグラニュー糖(40g)を入れてよく混ぜ合わせ、アガーがダマにならないようにゴムベラで混ぜながら分量の水(120㎖)を少しずつ加えてはなじませて溶きのばします。

3.レモン汁(小2)を加えて混ぜ、鍋を火にかけ、鍋の縁がフツフツと煮立ちはじめたら(煮立てすぎると固まる力が落ちるので注意)、火からおろします。

4.製氷皿に(3)を少量流し入れ、フルーツを1切れずつ入れ、残りの(3)を流し入れ、製氷皿のふたをはめ込む(上の穴から余分なアガー液が出てくる)。冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。

5.型からとり出し、器に盛ります。

 

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