うどと新ごぼうのきんぴら

うどと新ごぼうのきんぴら

料理名 うどと新ごぼうのきんぴら
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年5月30日(木)

 

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「うどと新ごぼうのきんぴら」の作り方のご紹介です。

うどと新ごぼうのきんぴらの材料(4人分)

 

山うど 350g(正味200g)
新ごぼう 100g
にんじん 1本(150g)
さつま揚げ 2枚(90g)
合わせ調味料
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
●油

 

 

うどと新ごぼうのきんぴらの作り方

1、山うど(350g(正味200g))は太いところは皮をむき、縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、穂先の細いところは皮をこそげて斜め切りにします。

水にさっとさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきります。

 

2、新ごぼう(100g)は4~5mm幅の斜め切りにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。

にんじん(1本(150g))は縦半分に切り、4~5mm厚さの斜め切りにします。

 

3、さつま揚げ(2枚(90g))は熱湯にさっと通して油抜きをし、3mm幅に切ります。

 

4、合わせ調味料の酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜておきます。

 

5、フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじんをさっと炒め、山うどを加え、しんなりするまでよく炒めます。

 

6、(3)のさつま揚げを加えて炒め、野菜に火が通ったら(4)の調味料を加え、火を強めて汁気がなくなるまで炒めます。

 

 

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