鶏肉のごま酢煮

鶏肉のごま酢煮

料理名 鶏肉のごま酢煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年12月3日(日)

 

マイルドな酸っぱさ

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、「鶏肉のごま酢煮」の作り方になります。酢のまろやかな酸味&ごまの香りがいい一品。マイルドな酸っぱさで爽やかな煮上がりです。

鶏肉のごま酢煮の材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 400g
大根 4㎝(150g)
しょうが 1片
ゆで卵 2個
白すりごま 大さじ2
適量
a
かつおだし 300㏄ 
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ2/3
酒、酢 各大さじ1
小さじ1/2
b
片栗粉、水 各大さじ1

 

 

鶏肉のごま酢煮の作り方

1、大根(4㎝(150g))は大き目の乱切りにし、塩(適量)を加えた水に入れて、竹串がやっと通るくらいまで下茹でします。

2、鶏もも肉(400g)は大き目のひと口大に切ります。しょうが(1片)は薄切りにします。

3、鍋にaのかつおだし(300㏄)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1.5)・砂糖(大さじ2/3)・酒、酢(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)、1、2、ゆで卵(2個)を入れて強火にかけて5分煮ます。落とし蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で10分煮ます。

4、よく混ぜたbの片栗粉、水(各大さじ1)を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら白すりごま(大2)を加えて混ぜます。

5、完成

 

 

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