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五目炊き込みごはん

五目炊き込みごはん

料理名 五目炊き込みごはん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年4月11日(日)

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「定番料理を覚えよう!だし編」ということで、料理を紹介。ここでは、「かつおだし」を使った「五目炊き込みごはん」の作り方になります。

五目炊き込みごはんの材料(4人分)

かつおだし 285㏄
2合
大豆缶(水煮または蒸し煮) 60g
油揚げ 1枚
こんにゃく(下茹で不要のもの) 100g
にんじん 1/4本(50g)
ごぼう 10㎝(80g)
a
酒、みりん、薄口しょうゆ 各大さじ1
小さじ1/2

 

 

五目炊き込みごはんの作り方


1、米(2合)は洗ってザルにあげ、水気を切って炊飯釜に入れます。

2、こんにゃく(下茹で不要のもの 100g)は水気をきって、5mmにスライスし、7mm幅の拍子木切りにします。

油揚げ(1枚)もこんにゃくと同じ大きさになるよう縦3等分に切ってから横7㎜幅に切ります。

にんじん(1/4本(50g))は薄いいちょう切りにします。

ごぼう(10㎝(80g))は皮を剥いて小さめのささがきにし、水に3分さらして水気をしっかりきります。

大豆缶(水煮または蒸し煮) 60g)は缶汁を切ります。

3、1にかつおだし(285㏄)、aの酒、みりん、薄口しょうゆ(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて混ぜます。2を加えて普通炊飯モードで炊きます。

「かつおだし」=>レシピはこちら

4、炊き上がったら濡らしたしゃもじでさっくりと混ぜます。

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