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ピリ辛砂肝チャーハン

ピリ辛砂肝チャーハン

ピリ辛砂肝チャーハン

料理名 ピリ辛砂肝チャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月7日(日)

 

ピリ辛でクセになる絶品チャーハン

2017年に番組内で紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を紹介。ここでは、第2位に選ばれた「ピリ辛砂肝チャーハン」の作り方になります。香味野菜を揚げた油で香ばしく炒め砂肝の臭みを消すところがポイント!砂肝とレンコンの食感が新しいピリ辛なチャーハンに仕上げます

ピリ辛砂肝チャーハンの材料(2人分)

 

砂肝 100g
鶏ひき肉 150g
レンコン 90g
玉ねぎ 1/8個(30g)
万能ねぎ 1/2束
にんにく、しょうが 各1片
温かいごはん 400g
サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう 各適量

 

 

ピリ辛砂肝チャーハンの作り方

1、砂肝(100g)は1㎝角に切って塩(1つまみ)を振ります。

ピリ辛砂肝チャーハン

2、レンコン(90g)は粗みじん切りにし、水にさらします。玉ねぎ(1/8個(30g))は横薄切りにして片栗粉(適量)をまぶします。万能ねぎ(1/2束)は小口切りにします。にんにく、しょうが(各1片)は薄切りにします。

3、フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)をひき、玉ねぎを入れて中火でカリッと揚げ焼きして取り出します。油が足りなくなったら随時足します。

続いてにんにく、しょうがを入れてきつね色に揚げ焼きして取り出します。

ピリ辛砂肝チャーハン

※香味野菜を揚げ焼きにしてチャーハンに合わせることで、コクが出て美味しく仕上がる

4、3のフライパンに鶏ひき肉(150g)を入れて強火でほぐしながら炒めます。砂肝を加え、砂肝の色が変わったらレンコン、塩(小さじ1/2)、黒こしょう(約小さじ1)を振って炒めます。

ピリ辛砂肝チャーハン

※香味油で砂肝を炒めることで、砂肝の臭みを抑えることができる

5、全体に火が回ったら温かいごはん(400g)を加え、ごはんを広げながらフライパンの底にあてて軽く焼き目をつけます。ほぐしながら炒めます。

ごはんに油が回ったら3を崩しながら炒め合わせます。最後に万能ねぎを加え、味をみながら塩(適量)で調えます。

6、ピリ辛砂肝チャーハンの完成。

ピリ辛砂肝チャーハン

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