スイートチリチキンカツバーガー

スイートチリチキンカツバーガー

料理名 スイートチリチキンカツバーガー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年5月19日(日)

 

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「行楽シーズンにオススメ!」ということで、料理を紹介。ここでは、絶品ハンバーガー「スイートチリチキンカツバーガー」の作り方になります。バッター液で衣づけするので型崩れしないチキンカツに仕上がります。

スイートチリチキンカツバーガーの材料(2人分)

 

バンズ 2個
鶏むね肉 240g
小さじ1/2
黒こしょう 適量
a
1個
薄力粉 大さじ3
小さじ1/2
パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
トマト(5㎜厚さ輪切り) 2枚
サラダ菜 適量
スイートチリソース 適量
バター 適量
ハーブソース
ミント 1/2パック(3g)
青唐辛子 5本(15g)
香菜 2枝(15g)
にんにく(みじん切り) 1/2片分
ナンプラー、レモン汁 各大さじ1/2

 

 

スイートチリチキンカツバーガーの作り方

1、ハーブソースを作ります。

ミント(1/2パック(3g))は葉をつまんでみじん切りにします。

青唐辛子(5本(15g))はみじん切りにし、香菜(2枝(15g))は根元を落として茎ごとみじん切りにします。

ミント・青唐辛子・香菜・にんにく(みじん切り 1/2片分)・ナンプラー、レモン汁(各大さじ1/2)を混ぜます。

2、鶏むね肉(240g)は半分に斜めそぎ切りにして、肉たたきか麺棒でたたきます。

両面に塩(小1/2)、黒こしょう(少々)を振ります。

aの卵(1個)・薄力粉(大さじ3)・水(小さじ1/2)をバットでよく混ぜます。

鶏肉にaを絡めてパン粉(細かめ 適量)をしっかりとまぶします。

3、揚げ油(適量)は170℃に熱します。

2の鶏肉をキュッと成型してから揚げ油に入れ、中火で揚げます。

衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。

4、バンズ(2個)は上になる部分の方を厚めに半分に切って、断面にバター(適量)を塗ります。

断面を下にしてフライパンで軽く焼きます。

5、バンズにサラダ菜(適量)、1のハーブソース、3のチキンカツ、スイートチリソース(適量)、トマト(5㎜厚さ輪切り)2枚の順に重ねて挟みます。

 

 

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