【男子ごはん】カレイの煮付けの料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】カレイの煮付け

カレイの煮付け

料理名 カレイの煮付け
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年12月5日(日)

 

2021年12月5日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「カレイの煮付け」のレシピが紹介されました。冬の和定食2021のメインおかず。10分煮た後、7分煮詰めることでしっかり味を染み込ませたカレイの煮付けに仕上がります。

カレイの煮付けの材料(2人分)

 

カレイ(切り身) 2切れ(250g)
しょうが 2片(30g)
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ4
a
水、酒 各100㏄
みりん 50㏄

 

カレイの煮付けの作り方

 

  1. カレイ(切り身)2切れ(250g)は水気を拭きます。しょうが(2片(30g))は皮付きのまま薄切りにします。
  2. フライパンにaの水、酒(各100㏄)・みりん(50㏄)を合わせて強火で煮立て、アルコール分が飛んだらしょうゆ(大4)、砂糖(大3)を加えて混ぜます。
    1を加えてクッキングシートで落とし蓋をして中弱火で10分煮ます。
    落とし蓋を取って中火で7分煮ます。

    POINT

    10分煮てカレイに味を含めた後、さらに7分煮汁を煮詰める

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