【噂の東京マガジン やってTRY!】カレイの煮付けのレシピ・黒田廣昭|おさらいキッチン        

【噂の東京マガジン やってTRY!】カレイの煮付け

カレイの煮付け

料理名 カレイの煮付け
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 黒田廣昭
放送局 TBS
放送日 2021年3月28日(日)

コメント

噂の東京マガジンでは、「カレイの煮付け」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「カレイの煮付け」を作りました。15分ほど煮込んでふっくらやわらかく煮あげます。

カレイの煮付けの材料(1人分)

カレイ 1尾(内臓とウロコを取る)
棒しょうが 5g
にんじん お好みの量
たけのこ お好みの量
きぬさや お好みの量
針しょうが 適量
木の芽 2枚
調味料
200cc
100cc
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 25cc

カレイの煮付けの作り方

1、フライパンにカレイ(1尾(内臓とウロコを取る))と調味料の水(200cc)・酒(100cc)・砂糖(小さじ2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(25cc)を入れ、中火で温め沸騰し始めたらにんじん(お好みの量)・たけのこ(お好みの量)・棒しょうが(5g)を入れて落し蓋をし、15分ほど煮込みます。

※カレイは皮が薄くめくれやすいので隠し包丁や湯霜はしない。

2、落し蓋を外し、少量の水を加えながら味やとろみを調整します。

3、2を皿に盛り付け、きぬさや(お好みの量)・針しょうが(適量)を添え、木の芽(2枚)を乗せたら完成です。

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