【男子ごはん】空豆とエビの炒め和え
空豆とエビの炒め和え
| 料理名 | 空豆とエビの炒め和え |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年3月28日（日） |
コメント
旬の春野菜を使った「春のおつまみ」ということで、絶品料理を紹介。ここでは、「空豆とエビの炒め和え」の作り方になります。クセになるほろ苦そら豆を炒めあんにした春が香るおつまみです。
空豆とエビの炒め和えの材料(２人分)
| 空豆(さやから取り出す) | 約150g |
| エビ(中サイズ) | 10～12尾(150g) |
| 塩、片栗粉 | 各適量 |
| かつおだし | 100㏄ |
| ごま油 | 大さじ1 |
a
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
空豆とエビの炒め和えの作り方
1、空豆(さやから取り出したもの 約150g)は塩(適量)を加えた熱湯で1分茹で、ザルにあげて水気をきります。
薄皮を剥いてすり鉢に入れ、粗く潰します。
2、鍋にかつおだし(100㏄)を温め、aの酒、みりん(各大さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えます。1を加えてサッとひと煮します。
3、エビ(中サイズ 10～12尾(150g))は殻をむいて背ワタを取って背開きにして塩(小さじ1/4)をふり、片栗粉(適量)をしっかりまぶします。
4、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、エビを中火で炒めます。
少し焼き目がついたら2を加えてとろみがつくまで炒めます。
