【家事ヤロウ】加藤家お雑煮2024

加藤家お雑煮2024
料理名 | 加藤家お雑煮2024 |
番組名 | 家事ヤロウ |
料理人 | 加藤茶,綾菜 |
ゲスト | 鈴木奈々 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2024/1/23(火) |
加藤家お雑煮2024の材料(作りやすい量)
水1ℓ |
昆布2枚 |
干ししいたけ10枚程度 |
にんじん2本分 |
大根15㎝ |
厚めのかつお節40g |
を入れ |
鶏もも肉300g |
酒大さじ1と1/2 |
減塩しょう油大さじ3~4程度 |
餅 |
かまぼこ1切れ |
みつば1枚 |
加藤家お雑煮2024の作り方・レシピ
- 水1ℓに昆布を2枚いれて2時間程度つけておきます
- 干ししいたけ10枚程度も水900mlにつけて戻しておきます
- にんじん2本分、大根15㎝程度は、皮をむき火が入りやすいように薄めのいちょう切りにします
- 戻したしいたけ5個の石づきを取り、薄切りにしておきます
- 1を鍋にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、厚めのかつお節40gを入れ、再び沸騰したら火を止めて、かつお節をこして出汁を取り、干ししいたけ800mlの出汁もあわせておきます
- 鶏もも肉300gをひと口大に切り鍋に入れ、中火で火を通します
- 人参、大根、しいたけを加え、アクを取りながら煮ます
- 酒大さじ1と1/2、減塩しょう油大さじ3~4程度入れながら味を調整して煮込む(塩味は0.8%になるように調整する)
- お餅をグリルで焼きます
- お餅を器に入れ、その上にお雑煮をかけ、かまぼこ1切れとみつば1枚をのせて完成です。
POINT
干ししいたけを使った出汁を使うことで、しっかり味がつくので減塩に。
POINT
パリッと焼いたお餅がおすすめ