【家事ヤロウ】ペテンダック

ペテンダック
料理名 | ペテンダック |
番組名 | 家事ヤロウ |
料理人 | 平野レミ |
ゲスト | 黒柳徹子,平野レミ |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/1/14(火) |
ペテンダックの材料(3~4人分)
鶏肉400g |
塩小さじ1/2 |
コショウ少々 |
紹興酒大さじ1 |
ごま油大さじ1 |
長ねぎ1/2本 |
きゅうり1本 |
赤パプリカ1/2個 |
香菜1株分 |
はちみつ大さじ1 |
甜麺醤大さじ2 |
しょう油小さじ1 |
五香粉小さじ1 |
春巻きの皮 |
ペテンダックの作り方・レシピ
- 鶏肉400gのスジと余分な脂肪をとり、塩小さじ1/2、コショウ少々、紹興酒大さじ1で下味をつけます
POINT
紹興酒がなければお酒でもOK
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の鶏肉の皮目を下にしてフライパンにのせ、鶏肉の上からアルミホイルと重しをのせて、肉が平らになるようにして中弱火で7分ほど焼きます
POINT
重しをすることで皮全体が均一にカリカリ。
- 皮目にしっかり焼き目がついたら裏返してフタをし2分焼きます
- 再度裏返してフタを取り中火で1分ほど焼いて皮をカリカリにします。焼けたら皮目を下にして切ります
- 長ねぎ1/2本を5cmの長さで白髪ねぎにし、きゅうり1本、赤パプリカ1/2個も同じ長さで千切りにします。香菜は1株分ざく切りにします
- はちみつ大さじ1、甜麺醤大さじ2、しょう油小さじ1、五香粉小さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります
- 器に、4〜6を盛りつけ完成です。春巻きの皮に肉と具材をのせ、タレをぬり、巻いて食べます