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鶏のニラ醤(ジャン)風味

鶏のニラ醤(ジャン)風味

 

料理名 鶏のニラ醤(ジャン)風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年10月16日(金)

 

コメント

「緑黄色野菜」というテーマで、「鶏のニラ醤(ジャン)風味」の作り方の紹介です。「にらとミントがこんなに合うとはビックリ!ミントのおかげで口の中がスーッとさわやかになって、エスニックな香りがします。ナンプラーと鶏の脂の相性もいい感じ。これは試す価値ありです!」と上沼恵美子さん。

鶏のニラ醤(ジャン)風味の材料(2人分)

 

にら 100g
ミント 10g
鶏もも肉 1枚(300g)
小さじ1/2
しょうが(粗みじん切り) 大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ2
小さじ1
大さじ1

 

 

鶏のニラ醤(ジャン)風味の作り方

1、にら(100g)は5mm幅に切り、ミント(10g)は粗みじん切りにします。

 

2、鶏もも肉(1枚(300g))は3cm角に切り、塩(小1/2)で下味をつけます。

 

3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛ります。

 

4、(3)のフライパンににら、しょうが(粗みじん切り 大1)を加えて強火でさっと炒め、ナンプラー(小2)、酢(小1)を加えて火を止めます。

5、4にミント、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)を混ぜて鶏肉の上にかけます。

鶏のニラ醤(ジャン)風味

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