【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛の紹興酒風味
鯛の紹興酒風味
| 料理名 | 鯛の紹興酒風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/6（木） |
2022/1/6 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「タイの紹興酒風味」のレシピが紹介されました。トマトと香菜、玉ねぎを合わせたタレに紹興酒を合わせた風味よいソースで鯛（たい）をいただきます。
鯛の紹興酒風味の材料(２人分)
| たい(骨つき) | 2切れ(280g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| トマト | 1個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1/2株 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 100ml |
| 油 | 適量 |
たれ
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
鯛の紹興酒風味の作り方
- たいは塩(小1/2)、こしょう(適量)して下味をつけます。
- トマト(1個)は1cm角に切り、香菜(シャンツァイ 1/2株)は1cm幅に切ります。
- ボウルにタレの砂糖(小1/2)、しょうゆ(小1)、酢(小2)を合わせ、(2)と玉ねぎ(みじん切り 大1)を混ぜます。
- フライパンに油適量を熱し、たいを皮目から強火で焼き、中火にして全体に焼き色をつけて火を通します。
POINT
たいは皮目から焼きます。
- フライパンの油(適量)をふき取り、火を止めて紹興酒(100ml)を加え、火にかけてアルコール分をとばし、ふたをして弱火で20秒蒸し焼きにします。
POINT
油をふき取ってから紹興酒を加えます。
- (5)を器に盛り、(3)をかけ、フライパンに残った紹興酒をかけます。
