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高野豆腐と肉団子の煮もの

高野豆腐と肉団子の煮もの

料理名 高野豆腐と肉団子の煮もの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月24日(月)

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「高野豆腐と肉団子の煮もの」の作り方の紹介です。「高野豆腐といえば味つけが甘めのイメージですが、これは違いますね。思っていたより甘くないし、肉団子がごまの風味で香ばしい。懐かしいのに新しい。こういう使い方もあるんですね。」と上沼恵美子さん。

高野豆腐と肉団子の煮ものの材料(2人分)

高野豆腐(一口サイズ) 50g
豚ひき肉 150g
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
溶き卵 1/2個分
大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
いりごま(白) 大さじ1
きぬさや 8枚
煮汁
だし 600ml
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2

高野豆腐と肉団子の煮ものの作り方

1、豚ひき肉(150g)は粘りが出るまで練り、塩(小1/3)、片栗粉(大1)を加えて混ぜ、溶き卵(1/2個分)、水(大2)をそれぞれ2~3回に分けて加えて混ぜ、薄口しょうゆ(小1)、いりごま(白 大1)を加えて混ぜます。

2、フライパンにだし(600ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、高野豆腐(一口サイズ 50g)を加えて中火で8分煮ます。

3、きぬさや(8枚)は筋を取り、斜め2mm幅に切ります。

4、(2)に(3)を加えて火を通し、器に盛ります。

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