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海老とブロッコリーのXO醤炒め

海老とブロッコリーのXO醤炒め

 

料理名 海老とブロッコリーのXO醤炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月8日(水)

 

コメント

「エビとカニ」というテーマで、「海老とブロッコリーのXO醤炒め」の作り方の紹介です。「香りからすでにおいしい!(笑)いろんな旨みがつまったXO醤を加えるだけで、炒めものがグンとレベルアップしますね。これは試す価値アリです。」と上沼恵美子さん。

海老とブロッコリーのXO醤炒めの材料(2人分)

 

むきえび 10尾
ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
ブロッコリー 120g
しめじ 50g
玉ねぎ 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
XO醤 大さじ1と1/2
小さじ2
合わせ調味料
ふたつまみ
オイスターソース 小さじ1/2
大さじ2
片栗粉 小さじ1/4

 

 

海老とブロッコリーのXO醤炒めの作り方

1、むきえび(10尾)は背に切り込みを入れて背わたを取り、塩(ひとつまみ)、片栗粉(小1)で下味をつけます。

 

2、ブロッコリー(120g)は一口大に切り、しめじ(50g)は小房に分け、玉ねぎ(50g)は繊維に沿って5mm幅に切ります。

 

3、塩(ふたつまみ)、オイスターソース(小1/2)、水(大2)、片栗粉(小1/4)を合わせます。

 

4、ブロッコリーを熱湯で30秒ゆで、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出します。

5、フライパンに油(小2)を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、にんにく(みじん切り 小1)を炒めて香りを出し、(4)を戻し入れ、XO醤(大1と1/2)を加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えてからめ、器に盛ります。

 

 

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