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手羽の煮込み梅風味

手羽の煮込み梅風味

 

料理名 手羽の煮込み梅風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年4月1日(水)

 

コメント

「がっつりお肉」というテーマで、「手羽の煮込み梅風味」の作り方の紹介です。「骨から身が勝手に外れるくらいお肉がホロホロ!梅の酸味がさわやかです。」と上沼恵美子さん。

手羽の煮込み梅風味の材料(2人分)

 

手羽元 10本
しょうゆ 小さじ2
梅干し(減塩タイプ) 4個
たけのこ 50g
干ししいたけ 3枚
にんにく 3片
赤唐辛子 1本
ブロッコリー 100g
適量
適量
煮込み調味料
中華スープ 800ml
オイスターソース 大さじ1
小さじ1/4
砂糖 大さじ1

 

 

手羽の煮込み梅風味の作り方

1、手羽元(10本)はしょうゆ(小2)をまぶし、梅干し(減塩タイプ 4個)は種を取ります。

 

2、干ししいたけ(3枚)は水につけて戻し、石づきを取って4等分に切り、たけのこ(50g)は乱切りにし、にんにく(3片)は半分に切って芽を取り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

3、フライパンに油適量を熱し、手羽元に強火で焼き色をつけ、にんにくを加えて炒めます。

 

4、(3)のフライパンの油(適量)をふき取り、中華スープ(800ml)、オイスターソース(大1)、塩(適量)、砂糖(大1)を入れ、梅干し、たけのこ、干ししいたけ、赤唐辛子を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮ます。

5、(4)を強火にして煮汁にとろみをつけ、塩ゆでしたブロッコリー(100g)と共に器に盛ります。

 

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