【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ガリシア風スープ
ガリシア風スープ
| 料理名 | ガリシア風スープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月14日（金） |
コメント
「具だくさんのスープ」というテーマで、「ガリシア風スープ」の作り方の紹介です。「脂の出る豚バラ肉をたくさん入れたのに、スープが澄んでいますね。口の中でとろけるほどやわらかいかぶが最高！完ぺきなおいしさです。」と上沼恵美子さん。
ガリシア風スープの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 200g |
| タイム(乾燥) | 小さじ1/4 |
| じゃがいも | 150g |
| かぶ | 1個 |
| かぶの葉 | 20g |
| ミックスビーンズ | 50g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ブイヨン | 600ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ガリシア風スープの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 200g)は1.5cm幅に切り、ビニール袋などに入れ、塩小さじ1/2、こしょう適量、タイム(乾燥 小1/4)を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間置きます。
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2、かぶ(1個)はくし形に8等分に切って皮をむき、葉は3cm長さに切り、じゃがいも(150g)は一口大の乱切りにします。
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3、鍋にバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、豚肉を中火で焼いて取り出します。
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4、(3)の焼き油を少量残してじゃがいも、かぶを中火で炒め、ブイヨン(600ml)を入れ、(3)の豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/2を加え、煮立ったらアクと油を取って弱火で15分煮込みます。
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5、(4)にかぶの葉(20g)、ミックスビーンズ(50g)を加え、塩、こしょう(各適量)で味を調え、器に盛ります。
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