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アサリと海苔のつけ麺

アサリと海苔のつけ麺

 

料理名 アサリと海苔のつけ麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月24日(火)

 

コメント

「春を味わう」というテーマで、「アサリと海苔のつけ麺」の作り方の紹介です。「あおさの香りが最高!つけ汁は、そのまま飲んでも麺につけてもちょうどいい塩加減。この塩梅は絶妙です。」と上沼恵美子さん。

アサリと海苔のつけ麺の材料(2人分)

 

中華麺(中太) 2玉
あさり 180g
豚肩ロース肉(薄切り) 100g
あおさ 5g
長ねぎ 1/3本
香菜(シャンツァイ) 適量
中華スープ 400ml
しょうゆ 小さじ1と1/2
適量
こしょう 適量
大さじ1

 

 

アサリと海苔のつけ麺の作り方

1、あさり(180g)は砂出しして殻をこすり合わせて洗います。

 

2、豚肩ロース肉(薄切り 100g)は2cm幅に切り、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm幅に切り、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め薄切りにします。

 

3、フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎを中火でしっかり炒め、豚肉を加えて更に炒め、中華スープ(400ml)、あさりを加えて蓋をし、強火で火を通します。

4、中華麺(中太 2玉)を熱湯でゆでます。

 

5、(3)のあさりの殻が開いたら、弱火にしてあおさ(5g)、しょうゆ(小1と1/2)、塩(適量)、こしょう(適量)を加えます。

 

6、ゆでた麺を水に落としてさっとぬめりを取り、水気をきって器に盛り、(5)を別の器に盛り、香菜を散らします。

 

 

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