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かぶのカニあんかけ

かぶのカニあんかけ

料理名 かぶのカニあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月9日(金)

 

コメント

「カブと大根」というテーマで、「かぶのカニあんかけ」の作り方の紹介です。「かぶはやわらかいところもあればかたい部分も残っていて、食感が楽しいですね。味つけも絶妙でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

かぶのカニあんかけの材料(2人分)

 

かぶ 2個
かぶの茎 10g
塩昆布(細切り) 3g
かに缶 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
紹興酒 小さじ1
中華スープ 180ml
こしょう 少量
しょうゆ 小さじ1/2
少量
水溶き片栗粉 適量
適量

 

 

かぶのカニあんかけの作り方

1、かぶ(2個)は茎を2cm残して、くし形に8等分に切り、厚めに皮をむき、茎の間に砂があれば竹串を使って水で洗い、茎は3mm幅に切ります。

 

2、かぶを器に盛り、塩昆布(細切り 3g)を散らしてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱します。

3、(2)に竹串を刺してかたさを確認し、水分を捨てずに別のボウルに取っておきます。

 

4、フライパンに油少量を熱し、しょうが(みじん切り 小1)、かにの身(缶 50g)を中火で炒め、紹興酒(小1)、中華スープ(180ml)、こしょう(少量)、しょうゆ(小1/2)、取っておいたかぶの水分を加えて塩(少量)で味を調えます。

5、(4)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、かぶの茎(10g)を加えてサッと火を通します。

 

6、(3)に(5)をかけます。

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