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いかの香味和え

いかの香味和え

料理名 いかの香味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月22日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかの香味和え」の作り方の紹介です。「いかのやわらかさとセロリの食感が絶妙!山椒もいいですね。スコーンと抜ける香りで味がぐっとシャープになります。山椒の香りがこの料理の主役かも。」と上沼恵美子さん。

いかの香味和えの材料(2人分)

 

こういか(胴) 200g
まいたけ 150g
セロリ 1本
青ねぎ 1本
長ねぎ 1/2本
小さじ1
粉山椒 小さじ2/3
適量

 

 

いかの香味和えの作り方

1、こういか(胴 200g)は斜めに5mm間隔に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにします。

 

2、セロリ(1本)は筋を取り除き、5mm厚さの斜め切りにし、まいたけ(150g)は小房に分け、青ねぎ(1本)と長ねぎ(1/2本)は小口切りにします。

 

3、青ねぎ、長ねぎ、塩(小1)、粉山椒(小2/3)を混ぜ合わせます。

 

4、フライパンに油適量を熱し、まいたけを中火で炒め、香りが出たらセロリ、いかの順に加えて、サッと炒めます。

 

5、(4)を(3)に加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。

 

 

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