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金時豆入りタコライス

金時豆入りタコライス

 

料理名 金時豆入りタコライス
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠岡弘美
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月23日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは笠岡弘美さんが「金時豆入りタコライス」の作り方を紹介。ひき肉の旨みを吸った金時豆、生野菜、チーズなどのいろいろな食感のタコライスに混ぜるだけの簡単サルサソースを合わせます。

金時豆入りタコライスの材料(2人分)

 

温かいご飯 茶碗2杯分
牛ひき肉 120g
金時豆(乾物・北海道産) 50g
サルサ(作りやすい分量)
トマト 1個
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
オリーブ油 大さじ1
ライム果汁(なければレモン果汁) 小さじ1
チリパウダー(なければ一味唐辛子) 小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 1/2片
オリーブ油 大さじ1/2
A
赤ワイン 50ml
トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ1
塩、こしょう 各少々
レタス(せん切り) 2~3枚
シュレッドチーズ 30g

 

 

金時豆入りタコライスの作り方

1.サルサ(作りやすい分量)を作ります。

トマト(1個)は湯むきして種を除き、角切りにします。除いたトマトの種は細かく刻みます。

角切りしたトマト、玉ねぎ(みじん切り 1/4個)、オリーブ油(大1)、ライム果汁(なければレモン果汁 小1)、チリパウダー(なければ一味唐辛子 小1/2)をよく混ぜ合わせます。

 

2.フライパンにオリーブ油(大1/2)を熱してにんにく(みじん切り 1/2片)を炒め、香りが立ったら、牛ひき肉(120g)、塩、こしょう(各少々)を加えて炒めます。

ひき肉の水分がとんだら、トマトの種を加えてさっと炒め、Aの赤ワイン(50ml)・トマトケチャップ、ウスターソース(各大さじ1)とゆでた金時豆(乾物・北海道産 50g)を加えて、煮汁がなくなるまで弱めの中火で4~5分煮ます。

3.器に温かいご飯(茶碗2杯分)を盛り、レタス(せん切り 2~3枚)、1のサルサをのせて、2をかけ、シュレッドチーズ(30g)をのせます。

金時豆のゆで方(2人分)

1.金時豆(50g)をたっぷりの水で洗い、4~5時間ほど水(300ml)に浸けます。
2.浸け水ごと中火で煮立たせ、ゆでこぼします(アクや渋みなどを一旦取り除く)。
3.2の豆を鍋に戻し入れ、水(300ml)を加え弱火で30分ゆでます。火を止めて30分余熱で火を通します。
●かたい場合は、さらに10分ゆでて蓋をして10分置きます。

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