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太いエビフライ ガリタルタルソース

太いエビフライ ガリタルタルソース

料理名 太いエビフライ ガリタルタルソース
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月1日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「太いエビフライ ガリタルタルソース」の作り方を紹介しました。憧れの太いエビフライはエビがやわらかく、どことなくクリーミーガリタルタルは甘酢が絶妙。

太いエビフライ ガリタルタルソースの材料(2人分)

 

エビ(殻付き) 中12尾
少々
大さじ2
ガリタルタルソース
ガリ(しょうがの甘酢漬け・市販品) 30g
ゆで卵(粗みじん切り) 1コ
小ねぎ(小口切り) 2本
マヨネーズ 大さじ3
薄口しょうゆ 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
小麦粉、パン粉、揚げ油 各適量
A
小麦粉 60g
溶き卵 1コ分
牛乳 大さじ2
キャベツ(せん切り) 1/6コ
ミニトマト 4コ
レモン(くし形切り) 2切れ

 

 

太いエビフライ ガリタルタルソースの作り方

1.ガリ(しょうがの甘酢漬け・市販品 30g)は水気を絞ってみじん切りにします。ほかのガリタルタルソースのゆで卵(粗みじん切り 1コ)・小ねぎ(小口切り 2本)・マヨネーズ(大さじ3)・薄口しょうゆ(小さじ1)・粗びき黒こしょう(少々)と混ぜ合わせます。

2.エビ(殻付き 中12尾)は殻と背ワタを取り、塩(少々)、酒(大2)をもみ込んで汚れを落とし、水でさっと洗って水気をしっかり拭きます。

4尾は腹に5~6本斜めに切り目を入れ、手でまっすぐに伸ばします。8尾は尾を取って腹開きにし、伸ばしたエビ1尾に2尾を斜めに巻きつけます。

小麦粉(適量)、混ぜ合わせたAの小麦粉(60g)・溶き卵(1コ分)・牛乳(大さじ2)とパン粉(適量)の順に衣をつけます。

3.170℃の揚げ油で4~5分揚げて引き上げ、2分ほど休ませ、余熱で火を入れます。

器にキャベツ(せん切り 1/6コ)、ミニトマト(4コ)、エビフライを盛り、ガリタルタルソース、レモン(くし形切り 2切れ)を添えます。

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