カレー豚パセリそぼろ煮卵のせ

カレー豚パセリそぼろ煮卵のせ

料理名 カレー豚パセリそぼろ煮卵のせ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月6日(土)

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「カレー豚パセリそぼろ」に「煮卵」を合わせたお弁当の作り方を紹介しました。お弁当や丼として大活躍の一品。「煮卵」は茹で卵を削りがつおの入った調味液に漬けるだけ。麺類のトッピングとしても重宝です。

カレー豚パセリそぼろ煮卵のせの材料

豚ひき肉 100g
パセリ 3~4枝(25g)
植物油 大さじ1/2
調味料
大さじ2
醤油 大さじ1
カレー粉 小さじ1
煮卵の材料
ゆで卵 6個
削りがつお 10g
1カップ
煮卵用調味料
醤油 1/2カップ
砂糖 1/2カップ(約60g)
みりん 1/2カップ

カレー豚パセリそぼろ煮卵のせの作り方

カレー豚パセリの作り方

1.パセリ(3~4枝(25g))はみじん切りにし、水気を絞ります。

2.鍋に油、豚ひき肉(100g)を入れて火にかけてほぐします。

調味料の酒(大さじ2)・醤油(大さじ1)・カレー粉(小さじ1)とパセリを加え(お好みで砂糖大さじ1/2を加えても)、煮汁が少し残る程度に炒りつけます。

煮卵の作り方

1.鍋に削りがつお(10g)と調味料の醤油(1/2カップ)・砂糖(1/2カップ(約60g))・みりん(1/2カップ)と分量の水(1カップ)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら冷まします。

2.ゆで卵(6個)を浸して1~3日漬け込みます。

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