【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タケノコとささみの煮込み
タケノコとささみの煮込み
| 料理名 | タケノコとささみの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年4月5日（金） |
コメント
「たけのこを味わう」というテーマで、「タケノコとささみの煮込み」の作り方の紹介です。「塩加減が絶妙。春らしい穏やかでやさしい味ですね。ご飯にもお酒にも合うし、若い人からお年寄りまで好まれそうな万能メニューです。」と上沼恵美子さん。
タケノコとささみの煮込みの材料(２人分)
| ゆでたけのこ | 100g |
| ささみ | 100g |
| クレソン | 25g |
| にんじん | 30g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 油 | 適量 |
ささみの下味
| 塩 | 少量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 中華スープ | 250ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
タケノコとささみの煮込みの作り方
1、ゆでたけのこ(100g)は5mm厚さの一口大に切り、クレソン(25g)は粗みじん切りにし、にんじん(30g)は一口大の薄切りにし、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。
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2、ささみ(100g)は5mm厚さのそぎ切りにし、下味の塩(少量)、紹興酒(小1)、片栗粉(小2)をまぶします。
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3、フライパンに油少量を熱して長ねぎを中火で炒め、紹興酒(小2)を加えて香りを立て、中華スープ（250ml）、塩(小1/2)、こしょう(適量)、しょうゆ（小さじ1/2）を加え、たけのこ、にんじんを加えて中火で2分煮ます。
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4、(3)を弱火にしてささみを広げながら加えて火を通し、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、クレソンを加えて器に盛ります。
