さんまのにんにく風味焼き

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さんまのにんにく風味焼き

さんまのにんにく風味焼き

料理名 さんまのにんにく風味焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月5日(月)

 

サンマを洋風に!

フライパンで魚をおいいく!ということで、「さんまのにんにく風味焼き」の作り方のご紹介。サンマを塩焼きでなくニンニクと合わせて焼き上げる、風味のよい一品です。大根おろしを付け合わせにすることの多いサンマを、今回は香ばしく焼きあげたジャガイモと合わせて、洋風に仕上げます。

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さんまのにんにく風味焼きの材料(2人分)

 

さんま 2匹(300g)
にんにく 2かけ
オリーブ油 大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ2
じゃがいも (小)2コ(200g)
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2

 

 

さんまのにんにく風味焼きの作り方

さんまのにんにく風味焼き1.さんま(2匹(300g))は洗って水けを拭き、頭を切り落とし、内臓を除く。水で洗って水けを拭き、長さを半分に切って表側に切り目を入れる。裏側には斜めに1本切り目を入れ、両面に塩・こしょう(各少々)をふる。にんにく(2かけ)は薄切りにし、表側の切り目にはさむ。バットに入れ、オリーブ油(大2)をからめてパセリ(みじん切り 大2)をまぶす。

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2.じゃがいも((小)2コ(200g))はよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約4分間かける。取り出して粗熱を取り、皮付きのまま4等分に切る。

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3.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、じゃがいもを切り口を下にして並べ入れる。返しながら全体に焼き色がつくまで焼き、取り出して塩(少々)をふる。

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さんまのにんにく風味焼き4.3のフライパンをさっと洗って水けを拭く。1のさんまをにんにくをはさんだ面を下にして並べ入れ、中火にかける。約2分間焼いたら弱火にし、さらに3~4分間焼く。

返して同様に、中火で約2分間、弱火で3~4分間焼く。

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さんまのにんにく風味焼き5.3とともに器に盛り、さんまのにんにく風味焼きの完成。


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