いかのマリネ中国風

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いかのマリネ中国風

料理名 いかのマリネ中国風
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2016年9月26日(月)

 

黒酢でさっぱりと中華風に

「イカが大量に冷凍保存されています。子どども喜ぶ料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、アレンジ自在の「いかのマリネ」の作り方を紹介おすすめしていました。ここでは、味に変化をつけた「いかのマリネ中国風」の作り方になります。紹興酒やごま油、黒酢でさっぱりと中華風に仕上げます。

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いかのマリネ中国風の材料(つくりやすい分量)

 

いか(やりいかやするめいか) 2はい
たまねぎ(薄切り) 1コ分
にんにく(せん切り) 1かけ分
しょうが(せん切り) 1かけ分
A
紹興酒(酒でも可) 大さじ3
黒酢(酢でも可) 大さじ3
小さじ2/3
ごま油 大さじ2

 

 

いかのマリネ中国風の作り方

1、いか(やりいかやするめいか 2はい)は、ワタと軟骨を取り除き、流水で洗って皮をむき、1cm幅の輪切りにします。足は、塩(小1/2・分量外)でもみ洗いし、流水で洗い流してから食べやすい大きさに切ります。

紙タオルで水けをよく拭きます。

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2、フライパンににんにく(せん切り 1かけ分)・しょうが(せん切り 1かけ分)とごま油(大2)を入れ、弱めの中火にかけます。香りが立ったらたまねぎ(薄切り 1コ分)を加え、透き通るまで炒めます。

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3、(2)に(1)のいかとAの紹興酒(酒でも可 大3)、黒酢(酢でも可 大3)を加え、ひと煮立ちさせたら、ふたをして1分間蒸し煮にします。

火を止め、そのまま3分間おきます。

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4、保存容器に移し、塩(小2/3)を加えて全体になじませます。

いかのマリネ中国風

●冷蔵庫で2~3日間保存可能。

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