鮭のみぞれ煮

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鮭のみぞれ煮

鮭のみぞれ煮

料理名 鮭のみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ダイアモンド☆ユカイ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月9日(月)

 

鮭を大根おろしと合わせて

旬のクッキング~サケ・サーモンというテーマで、「鮭のみぞれ煮」の作り方の紹介です。フライパン1つで作れる簡単レシピ!「いんげんがいいですね。いいバランス。おだしがおいしい。煮込み時間が短いと、さけもやわらかいですね。」と上沼恵美子さん。

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鮭のみぞれ煮の材料(2人分)

 

さけ 300g
しめじ 80g
いんげん 40g
大根 350g
大さじ2
小麦粉 適量
煮汁
だし 400ml
みりん 小さじ2
砂糖 大さじ2/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ1と1/3

 

 

鮭のみぞれ煮の作り方

1、さけ(300g)は1cm厚さの一口大に切り、薄く小麦粉(適量)をまぶす。

※さけは小麦粉をつけて焼く。

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2、大根(350g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を適度にきる。

※大根おろしはザルに上げて水分をきる。

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3、しめじ(80g)は小房に分け、いんげん(40g)は5cm長さに切る。

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4、フライパンに油(大2)を熱し、さけを中火でこんがり焼き、しめじ、いんげんを加えて炒める。

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鮭のみぞれ煮5、(4)に煮汁のだし(400ml)、みりん(小2)、砂糖(大2/3)、薄口しょうゆ(大1と1/3)、しょうゆ(大1と1/3)を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。

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鮭のみぞれ煮 6、(5)に大根おろしを加えて落とし蓋をし、温まったら器に盛り、鮭のみぞれ煮の完成。

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