【キューピー３分クッキング】帆立とカリフラワーの塩炒め
帆立とカリフラワーの塩炒め
| 料理名 | 帆立とカリフラワーの塩炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月9日（月） |
さっと炒め合わせて
甘みが増してきたカリフラワーと帆立を炒め合わせた「帆立とカリフラワーの塩炒め」の作り方のご紹介。この炒めもの、白さが決め手！カリフラワーは下ゆでし、帆立は色づけないように表面だけ焼きます。最後にさっと炒め合わせることがポイントです。
帆立とカリフラワーの塩炒めの材料(4人分)
| 帆立貝柱 | 200g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| カリフラワー | 1個(300g) |
| ハム(薄切り) | 40g |
| さやいんげん | 40g |
| しょうが | (小)1かけ |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
(合わせ調味料)
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| スープ | 1カップ |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
帆立とカリフラワーの塩炒めの作り方
1、帆立貝柱(200g)は表面の水気をペーパータオルでふきとり、薄く塩、こしょう(各少々)をして片栗粉(大1)をまぶす。
※帆立貝柱は塩、こしょうをしておき、炒める直前に水気をふき片栗粉をまぶします。
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2、カリフラワー(1個(300g))は小房に分ける。さやいんげん(40g)は3～4cm長さに切る。鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、カリフラワーを5～6分ゆで、やわらかくなったら網でとり出す。同じ湯にさやいんげんを入れて色よくゆで、とり出す。
※カリフラワーは軸の裏側から包丁を入れて小房にするとよい。
※カリフラワーは竹串がスーッと通るまでやわらかくゆで、甘みを引き出します。
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3、ハム(薄切り 40g)は8等分に放射状に切る。しょうが((小)1かけ)はせん切りにする。
※ハムは色も味もアクセントになっています。
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4、合わせ調味料の塩(小1/2)、砂糖(小1/3)、鶏ガラスープの素(小1/2)を水で溶いたスープ(1カップ)、こしょう（少々）、片栗粉（小1）を混ぜ合わせる。
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5、フライパンに油(大1)を熱し、帆立貝柱を色づけないようにさっと炒めてとり出す。
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続いてごま油(大1/2)を加えてしょうがを炒め、合わせ調味料をまわし入れ、カリフラワー、さやいんげん、帆立貝柱を戻してひと煮し、ハムを加えて炒め合わせる。
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6、器に盛り、帆立とカリフラワーの塩炒めの完成。
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